Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 1 pizca de sal, 2 ramitos de perejil, 500 gramos de chirlas, 1 pizca de pimienta, 100 ccs de aceite de oliva, 1,5 kilos de patatas, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde grande, 2 dientes de ajo, 1 pizca de nuez moscada,

Limpiar las chirlas varias veces en aguas diferentes. Pelar y cortar las patatas en trozos regulares. Picar bien la cebolla y rehogarla en una cazuela de barro con un poco de aceite, añadiendo luego el pimiento troceado. Antes de que se dore el pimiento, añadir las patatas y rehogarlo todo muy bien, removiendo continuamente. Incorporar las chirlas a las patatas, rehogar bien el conjunto. Machacar en un mortero los ajos con abundante perejil, desleír con un poco de agua y verter por encima de las patatas. Añadir agua hasta cubrirlas. Salpimentar y añadir la nuez moscada, dejando cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas. Servir en la misma cazuela.